به گزارش سلامت نیوز، فاطمه نجات بخش درباره کبد چرب اظهار داشت: کبد چرب از متداول ترین بیماری‌های کبدی است و تجمع چربی از خصوصیات اصلی این بیماری محسوب می‌شود. به گفته وی تجمع چربی در کبد موجب تسریع در بروز التهاب و در موارد پیشرفته موجب سیروز کبدی می‌شود.
این دستیار تخصصی طب سنتی افزود: نقش تغذیه در کنار راه‌های درمانی بسیار نقش پررنگی دارد که این مسئله هم در طب سنتی و هم در طب نوین بسیار حائز اهمیت است. نجات بخش بیان داشت: دستورات تغذیه‌ای برای درمان کبد چرب بسیار گسترده تر از طب کلاسیک است.
در مکتب طب سنتی ایران برای پیشگیری از بیماری‌های کبدی و درمان آن دستورات غذایی اختصاصی بیان شده است.
وی ادامه داد: کبد چرب به دلیل بروز سوءمزاج سرد و تر رخ می‌دهد که دستورات ویژه ای برای آن بیان شده است, البته باید به این نکته اشاره کرد که تغذیه اختصاصی کبد بسیار در طب سنتی بسیار فرتر از طب نوین است.
این دستیار تخصصی طب سنتی عنوان کرد: استفاده بیش از حد غذاهای با طبع سرد احتمال بروز کبد چرب را افزایش می‌دهد، به خصوص اگر فردی دچار مشکلات گوارشی باشد غذاهایی با طبع سرد بیشتر مشکل آفرین است.
نجات بخش گفت: مصرف انواع ترشی, لبنیات، به ویژه ماست و دوغ، میوه‌های طبع سرد, مصرف آب همراه با غذا, مصرف بیش از حد آب یخ مصرف بیش از حد غذاهای غلیظ مانند کله پاچه، حلیم، آش رشته، ماکارونی، لازانیا، پاستا، بامیه، فست فودها، برنج و ماهی در بروز کبد چرب موثر است.
این دستیار تخصصی طب سنتی خاطرنشان کرد: مصرف بیش از حد شیرینی‌های مصنوعی و قنادی چرب و خیلی شیرین خود در بروز کبد چرب موثر است.
آیا ماکارونی برای کبد چرب مضر است؟
به گزارش سلامت نیوز به نقل از maxlab، چند نوع از خانواده پاستا و ماکارونی وجود دارد که برای کبد چرب مضر هستند. این موارد عبارتند از:
- ماکارونی سفید: این نوع پاستا با آرد تصفیه شده درست می شود که می تواند برای کبد مضر باشد.
- نودل تخم مرغ: نودل تخم مرغ سرشار از کلسترول و چربی است که هر دو می توانند به کبد چرب منجر شوند.
چرا ماکارونی برای کبد چرب ضرر دارد؟
به گزارش سلامت نیوز به نقل از هلث لاین، ماکارونی (به‌ویژه ماکارونی‌های تهیه‌شده از آرد سفید و فرآوری‌شده) می‌تواند برای افراد مبتلا به کبد چرب مضر باشد به دلیل اینکه حاوی کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و شاخص گلیسمی بالا است. در اینجا توضیحاتی در این مورد ارائه می‌شود:
دلایل مضر بودن ماکارونی برای کبد چرب
- کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: ماکارونی‌های تهیه شده از آرد سفید، حاوی کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده هستند. این نوع کربوهیدرات‌ها به سرعت در بدن تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می‌شوند، که می‌تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.
- شاخص گلیسمی بالا: غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند. افزایش سطح قند خون می‌تواند منجر به ترشح بیش از حد انسولین شود، که در نهایت به تجمع چربی در کبد منجر می‌شود.
- افزایش چربی‌های احشایی: مصرف مداوم غذاهای دارای شاخص گلیسمی بالا می‌تواند منجر به افزایش چربی‌های احشایی شود، که این امر خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) را افزایش می‌دهد.
- التهاب و استرس اکسیداتیو: مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده می‌تواند به افزایش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند، که این موارد می‌توانند آسیب بیشتری به کبد وارد کنند و پیشرفت کبد چرب را تسریع کنند.
بهترین شیوه پخت ماکارونی برای کبد چرب
اگر می‌خواهید ماکارونی را به گونه‌ای آماده کنید که برای کبد شما ضرر نداشته باشد، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
1. استفاده از ماکارونی تهیه‌شده از غلات کامل
- انتخاب ماکارونی تهیه‌شده از آرد کامل (سبوس‌دار): ماکارونی سبوس‌دار یا تهیه‌شده از غلات کامل فیبر بیشتری دارد و شاخص گلیسمی کمتری نسبت به ماکارونی معمولی (آرد سفید) دارد. این نوع ماکارونی به آهستگی هضم می‌شود و باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود.
2. ترکیب ماکارونی با سبزیجات
- اضافه کردن سبزیجات تازه یا پخته‌شده: سبزیجاتی مانند اسفناج، کدو، بروکلی، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ را به ماکارونی اضافه کنید. این ترکیب نه‌تنها فیبر و مواد مغذی بیشتری را به غذا اضافه می‌کند، بلکه حجم غذا را نیز افزایش داده و کالری و کربوهیدرات‌های خالص را کاهش می‌دهد.
3. استفاده از سس‌های سالم
- تهیه سس خانگی با روغن زیتون و گوجه‌فرنگی: از سس‌های خانگی تهیه‌شده با روغن زیتون، گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌های سالم استفاده کنید. این سس‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم هستند که برای کبد مفیدند.
- اجتناب از سس‌های خامه‌ای و پرچرب: این نوع سس‌ها می‌توانند چربی اشباع و کالری زیادی به غذای شما اضافه کنند، که برای کبد مضر است.
4. کنترل مقدار مصرف
- مصرف متعادل: مقدار مصرف ماکارونی را کنترل کنید و از پرخوری خودداری کنید. مثلاً یک وعده استاندارد ماکارونی برای بزرگسالان معمولاً حدود 1 تا 1.5 فنجان ماکارونی پخته‌شده است.
- تقسیم وعده‌های غذایی: به جای مصرف مقدار زیادی از ماکارونی در یک وعده، آن را در وعده‌های کوچک‌تر و با ترکیب مواد غذایی سالم‌تر مصرف کنید.
5. افزودن پروتئین‌های سالم
- افزودن پروتئین‌های کم‌چرب: می‌توانید به ماکارونی خود پروتئین‌های سالم مانند مرغ بدون پوست، بوقلمون، یا ماهی اضافه کنید. این کار به حفظ سطح انرژی و کنترل قند خون کمک می‌کند.
6. طبخ ماکارونی تا حد "ال دنته"
- پخت ماکارونی تا مرحله "ال دنته": پخت ماکارونی تا حدی که کمی سفت و مقاوم در برابر دندان باشد (ال دنته)، می‌تواند شاخص گلیسمی آن را پایین‌تر نگه دارد و به هضم کندتر آن کمک کند.
نکات کلی:
- هیدراتاسیون: نوشیدن آب کافی همراه با غذا به هضم بهتر و حمایت از عملکرد کبد کمک می‌کند.
- اجتناب از افزودن شکر و نمک اضافی: از اضافه کردن شکر و نمک اضافی به غذا خودداری کنید، زیرا این مواد می‌توانند به کبد آسیب بزنند.
با رعایت این نکات، می‌توانید ماکارونی را به شکلی سالم‌تر و مناسب برای کبد آماده کنید.
نظر شما