به گزارش سلامت نیوز به نقل از وب ام دی انتخاب ذرت و محصولات ذرت سبوس دار به جای غذاهایی که آرد سفید فرآوری شده دارند می تواند به سلامت روده و کاهش شانس ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.

فیبر موجود در ذرت به شما کمک می کند بین وعده های غذایی برای مدت طولانی تری سیر بمانید. همچنین باکتری های سالم را در دستگاه گوارش شما تغذیه می کند که ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند.

پاپ کورن همچنین ممکن است به پیشگیری از دیورتیکولیت کمک کند، وضعیتی که باعث ایجاد کیسه در دیواره های روده بزرگ می شود. در یک مطالعه بزرگ، مردانی که پاپ کورن بیشتری مصرف کردند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری دیورتیکولار بودند.

• ذرت سرشار از ویتامین C است، یک آنتی اکسیدان که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند و از بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ذرت زرد منبع خوبی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم مفید است و از آسیب عدسی که منجر به آب مروارید می شود جلوگیری می کند. ذرت همچنین دارای مقادیر کمتری ویتامین B، E و K به همراه مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم است.

وقتی صحبت از مواد مغذی می شود، رنگ آن اهمیت دارد. رنگدانه های گیاهی جایی هستند که مواد شیمیایی طبیعی به نام فیتونوترینت ها را پیدا خواهید کرد که حامل آنتی اکسیدان ها هستند. به همین دلیل است که ذرت سفید یا زرد نسبت به ذرت آبی یا بنفش آنتی اکسیدان کمتری دارد. (این انواع تیره‌تر ذرت در چیپس یا پوسته تاکو عرضه می‌شوند.)

ذرت یک ماده غذایی خوشمزه و مغذی است که به روش‌های مختلفی می‌توان آن را تهیه و مصرف کرد. هر کدام از روش‌های آب‌پز و کبابی کردن ذرت مزایا و معایب خود را دارند:

۱.ذرت آب‌پز

مزایا:

• حفظ طعم و رطوبت: آب‌پز کردن ذرت می‌تواند به حفظ طعم طبیعی و رطوبت آن کمک کند.
• کاهش کالری: آب‌پز کردن به خودی خود کالری اضافه‌ای به ذرت اضافه نمی‌کند.
• آسانی در هضم: برای برخی افراد، ذرت آب‌پز راحت‌تر هضم می‌شود.

معایب:

• از بین رفتن ویتامین‌ها: پختن در آب می‌تواند منجر به از دست رفتن برخی از ویتامین‌های محلول در آب، مانند ویتامین C شود.
• کمبود تنوع در طعم: ممکن است به اندازه کبابی کردن طعم لذیذی نداشته باشد.

۲. ذرت کبابی

مزایا:

• طعم بهتر: کبابی کردن ذرت معمولاً طعم دودی و کاراملی خوبی به آن می‌دهد.
• غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: کبابی کردن می‌تواند برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش دهد.
• جذب بیشتر مواد مغذی: به دلیل اینکه ذرت در حرارت بالا پخته می‌شود، ممکن است مواد مغذی بهتری جذب شود.

معایب:

• کالری بیشتر: بسته به روش کبابی کردن (استفاده از کره یا روغن)، ممکن است کالری بیشتری به ذرت اضافه شود.
• ممکن است سخت‌تر هضم شود: برخی افراد ممکن است با ذرت کبابی به دلیل کربوهیدرات‌های پیچیده، مشکل داشته باشند.

خطرات افراط در خوردن ذرت

ذرت مانند سیب زمینی و نخود یک سبزی نشاسته ای است. این بدان معناست که قند و کربوهیدرات هایی دارد که می توانند سطح قند خون شما را افزایش دهند. اگر در آن زیاده روی نکنید، همچنان می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی شما باشد. اگر دیابت دارید، لازم نیست از ذرت اجتناب کنید، اما مراقب اندازه وعده های خود باشید.

ذرت همچنین مواد ضد مغذی هم دارد، که ترکیباتی هستند که بدن شما را از جذب مواد مغذی به خوبی که باید نگه می دارد. خیساندن ذرت می تواند به حذف بسیاری از آنها کمک کند.

اغلب ذرت توسط قارچ هایی آلوده می شود که سمومی به نام مایکوتوکسین ها را دفع می کنند. اگر مقدار زیادی ذرت با این سموم بخورید، بیشتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، مشکلات کبدی، مشکلات ریوی و کند شدن سیستم ایمنی خود هستید.

برخی از افرادی که بیماری سلیاک دارند - اختلالی که با خوردن هر نوع گلوتن باعث پاسخ خود ایمنی می شود - متوجه می شوند که ذرت برای آنها مشکلاتی ایجاد می کند. در صورت ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ذرت نیز ممکن است باعث تشدید علائم شود.

برخی از مردم نگرانی هایی را در مورد ذرت اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته) مطرح کرده اند. دانشمندان می توانند DNA ذرت را تغییر دهند تا در برابر خشکسالی یا حشرات مقاوم تر شوند یا مواد مغذی بیشتری به آن بدهند. کشاورزان گاهی از این نوع ذرت در محصولات خود استفاده می کنند.

ارزش غذایی ذرت

در یک ذرت شیرین، این مواد مغذی را در هر وعده دریافت می کنید:

• کالری: 90
• پروتئین: 3 گرم
• چربی: 1 گرم
• کربوهیدرات: 19 گرم
• فیبر: 1 گرم
• شکر: 5 گرم
• ویتامین سی : 3.6 میلی گرم

خواص ذرت آب پز

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایتینگ ول ذرت سرشار از ویتامین C است، یک آنتی اکسیدان که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند و از بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ذرت زرد منبع خوبی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم مفید است و از آسیب عدسی که منجر به آب مروارید می شود جلوگیری می کند. با وجود این که ذرت سرشار از ویتامین است، متخصصان درباره برخی مصارف آن هشدار می‌دهند.

مطالعات نشان می دهد که خوردن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و همچنین بیماری آلزایمر، آب مروارید و سایر مشکلات سلامتی مرتبط با افزایش سن کمک کند. ذرت شیرین پخته شده همچنین دارای مقدار شگفت انگیزی از اسید فرولیک است، نوعی ترکیب که به مبارزه با سرطان کمک می کند. دمای پخت و پز را بالا ببرید و مزیت را حتی بیشتر خواهید کرد.

کالری بلال آب پز چقدر است؟

ارزش تغذیه‌ای هر ۱۰۰ گرم ذرت پخته شده ۹۶ کیلو کالری است.

خواص بلال کبابی

به گزارش سلامت نیوز به نقل از هلث شاتز، خواص بلال کبابی به شرح زیر است:

• بلال کبابی می تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.
• بلال کبابی سلامت قلب را افزایش می دهد.
• خوردن بلال کبابی می تواند انرژی شما را افزایش دهد.
• خوردن بلال کبابی سلامت چشم را بهبود می بخشد.
• خوردن بلال کبابی به مدیریت وزن کمک می کند.
• بلال کبابی می تواند سلامت پوست را بهبود بخشد.
• بلال کبابی به سیستم ایمنی کمک می کند.
• بلال کبابی خطر کم خونی را کاهش می دهد.

خواص ذرت مکزیکی آب پز

به گزارش سلامت نیوز به نقل از schoolnutrition، ارزش غذایی ذرت مکزیکی به شرح زیر است:

کالری	۲۳۷
پروتئین	۵.۴ گرم
چربی	۱۶.۸۹ گرم
کربوهیدرات	۱۹.۴۶ گرم
فیبر	۱.۴۷ گرم
نمک	۱۶۲.۵۹ میلی گرم

ذرت مکزیکی آب‌پز یکی از خوراکی‌های محبوب و مغذی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی می‌باشد. در ادامه به برخی از خواص این خوراکی خوشمزه اشاره می‌کنم:

1.ذرت مکزیکی آب پز منبع غنی از فیبر است

• ذرت حاوی مقدار زیادی فیبر است که به بهبود گوارش کمک می‌کند. مصرف فیبر می‌تواند باعث پیشگیری از یبوست، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و کمک به کنترل سطح قند خون شود.

2. ذرت مکزیکی آب پز سرشار از ویتامین‌ است

• ذرت مکزیکی آب‌پز حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین B، به‌ویژه تیامین (B1) و فولات (B9)، ویتامین C و ویتامین A است. این ویتامین‌ها به حفظ سلامت پوست، بینایی، عملکرد مغز و سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

3. ذرت مکزیکی آب پز منبع آنتی‌اکسیدان‌ها است

• ذرت حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئیدها (از جمله زآگزانتین و لوتئین) است که به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند و از بدن در برابر آسیب‌های سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

4. ذرت مکزیکی آب پز به سلامت قلب کمک می کند

• ذرت مکزیکی آب‌پز حاوی مقدار مناسبی از پتاسیم است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند. مصرف پتاسیم کافی می‌تواند به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

5. ذرت مکزیکی آب پز منبع انرژی سالم است

• ذرت منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها است که به عنوان سوخت اصلی بدن عمل می‌کنند. مصرف ذرت مکزیکی آب‌پز می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تأمین کند.

6. ذرت مکزیکی آب پز به کنترل وزن کمک می کند

• به دلیل محتوای بالای فیبر و آب، ذرت مکزیکی آب‌پز می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و به کنترل وزن کمک کند. فیبر موجود در ذرت می‌تواند هضم غذا را کندتر کرده و از پرخوری جلوگیری کند.

7. ذرت مکزیکی آب پز به حفظ سلامت پوست کمک می کند

• ویتامین C موجود در ذرت به تولید کلاژن، یک پروتئین مهم برای حفظ سلامت و قوام پوست، کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت نیز به کاهش اثرات پیری پوست کمک می‌کنند.

8. ذرت مکزیکی آب پز حاوی مواد معدنی مهم است

• ذرت مکزیکی آب‌پز دارای مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، روی و آهن است که برای عملکرد مناسب سیستم عصبی، سلامت استخوان‌ها و تولید انرژی ضروری هستند.

9. ذرت مکزیکی آب پز فاقد گلوتن است

• ذرت به طور طبیعی فاقد گلوتن است، بنابراین برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا از بیماری سلیاک رنج می‌برند، گزینه‌ای مناسب است.

10. ذرت مکزیکی آب پز سیستم ایمنی را تقویت می کند

• ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ذرت می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌ها کمک کنند.

نکات مصرف:

• انتخاب ذرت تازه: برای بهره‌مندی بیشتر از خواص ذرت، بهتر است از ذرت تازه استفاده کنید.
• مصرف با اعتدال: اگرچه ذرت مفید است، اما به دلیل محتوای کربوهیدراتی بالا، مصرف بیش از حد آن ممکن است برای افراد دارای مشکلات قند خون یا وزن مناسب نباشد.

خواص شیر بلال آب پز

شیر بلال آب‌پز یک خوراکی خوشمزه و پرطرفدار است که علاوه بر طعم لذت‌بخش، خواص زیادی برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص این خوراکی اشاره می‌کنم:

1. شیر بلال آب پز منبع غنی از فیبر است

• شیر بلال آب‌پز حاوی فیبر غذایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. فیبر می‌تواند یبوست را کاهش دهد، سطح قند خون را تنظیم کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

2. شیر بلال آب پز حاوی ویتامین‌های ضروری است

• شیر بلال آب‌پز منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، به‌ویژه ویتامین B1 (تیامین) و ویتامین B9 (فولات) است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در تولید انرژی، عملکرد مغز و تشکیل سلول‌های خونی ایفا می‌کنند. همچنین، ویتامین C موجود در شیر بلال به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست کمک می‌کند.

3.شیر بلال آب پز آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی دارد

• شیر بلال حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئیدها (به‌خصوص لوتئین و زآگزانتین) است که به حفظ سلامت چشم‌ها و پیشگیری از بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها همچنین از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

4.شیر بلال آب پز از سلامت قلب حمایت می کند

• شیر بلال آب‌پز حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. همچنین، فیبر موجود در آن می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد.

5. شیر بلال آب پز انرژی بدن را تامین می کند

• شیر بلال منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تأمین انرژی پایدار برای بدن کمک می‌کنند. این کربوهیدرات‌ها به آرامی هضم شده و باعث افزایش طولانی‌مدت سطح انرژی می‌شوند.

6. شیر بلال آب پز سلامت پوست را تضمین می کند

• ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیر بلال به تولید کلاژن، یک پروتئین ضروری برای سلامت پوست، کمک می‌کنند و می‌توانند به کاهش علائم پیری پوست و حفظ قوام و انعطاف‌پذیری آن کمک کنند.

7. شیر بلال آب پز باعث بهبود سلامت استخوان‌ها می شود

• شیر بلال حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر و کلسیم است که به حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کنند. این مواد معدنی برای پیشگیری از بیماری‌های استخوانی مانند پوکی استخوان ضروری هستند.

8. شیر بلال آب پز به کنترل وزن سالم کمک می کند

• به دلیل محتوای فیبر بالا و کالری نسبتا کم، شیر بلال آب‌پز می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و به کنترل وزن کمک کند. مصرف آن به عنوان میان‌وعده می‌تواند از پرخوری جلوگیری کند.

9. شیر بلال آب پز فاقد گلوتن است

• شیر بلال به‌طور طبیعی فاقد گلوتن است و می‌تواند برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک دارند، یک خوراکی ایمن و مغذی باشد.

10. شیر بلال آب پز از سیستم ایمنی پشتیبانی می کند

• ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیر بلال می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کنند.

11. شیر بلال آب پز سلامت چشم‌ها را تضمین می کند

• آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین که در شیر بلال وجود دارند، به سلامت چشم‌ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مرتبط با سن را کاهش می‌دهند.

نکات مصرف:

• انتخاب بلال تازه: برای بهره‌مندی بیشتر از خواص شیر بلال، بهتر است از بلال تازه و ترجیحاً ارگانیک استفاده کنید.
• مصرف بدون نمک: اضافه کردن نمک زیاد به بلال می‌تواند فواید سلامتی آن را کاهش دهد. بهتر است آن را بدون نمک یا با مقدار کمی نمک مصرف کنید.

شیر بلال آب‌پز یک خوراکی مغذی و خوشمزه است که می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.

ذرت منبع غنی از کربوهیدرات است

به گزارش سلامت نیوز، پیام فرحبخش متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: ذرت در کنار نان، برنج و سیب زمینی یکی از خانواده نان و غلات و منابع کربوهیدرات محسوب می‌شود. این ماده سرشار از ویتامین‌های خانواده B است.

وی با بیان اینکه از لحاظ انرژی؛ 30 گرم نان، پنج قاشق برنج، حداکثر شش قاشق ماکارونی و نصف لیوان ذرت پخته تقریبا معادل یکدیگر هستند، ادامه داد: اگر فردی تمایل به مصرف ذرت یا بلال دارد، باید از سهم نان و غلات مصرفی در وعده‌های روزانه خود، کم کند؛ بعنوان مثال باید به جای پنج قاشق برنج، یک لیوان ذرت مکزیکی خورده شود.

ذرت را کباب کنیم یا بخار پز؟

این متخصص تغذیه درباره ذرت‌های کباب شده یا همان بلال اظهار داشت: هر آن چیزی که روی آتش تهیه و بسوزد، به دلیل کربن ایجاد شده در قسمت‌های سوخته، میزان ابتلا به سرطان افزایش پیدا می‌کند. خوردن دانه‌های سوخته بلال (که معمولا هم تعدادشان در بلال‌ها کم نیست) باعث ورود کربن به بدن و در نهایت با مصرف زیاد آن، فرد را مستعد ابتلا به سرطان‌های کبد و معده می‌کند.

وی عنوان کرد: بنابراین مصرف بلال به صورت آب پز یا بخار پز شده، به مراتب بهتر از شکل کبابی آن است، چرا که همچنین باعث می‌شود دیگر از یک منبع اضافی نمک هم استفاده نشود (با توجه به خواباندن بلال بعد از کبابی شدن روی آتش).

فرحبخش با اشاره به اینکه همچنین شکل کبابی ذرت به دلیل خواباندن آن در آب نمک توصیه نمی‌شود، یادآور شد: ایرانیان نمک خور هستند و مصرف سرانه ایرانیان بیش از دوبرابر مصرف توصیه‌ای سازمان بهداشت جهانی است، توصیه می‌کنیم در آب نمک خوابانده نشود تا دیگر از یک منبع اضافی نمک استفاده نشود.

گفتنی است؛ اضافه کردن کره، نمک و برخی افزودنی‌های دیگر سبب افزایش کالری ذرت مکزیکی می‌شود. این ترکیب غذایی بسیار پرکالری، چرب، شور و تند بوده و مصرف آن برای بیماران قلبی ـ عروقی و مبتلایان به فشار و چربی خون و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضر و خطرناک است. البته اگر این غذا با کمترین میزان نمک تهیه و به جای کره و روغن جامد درصد اندکی به آن روغن مایع اضافه شود می‌تواند یکی از تنقلات خوب به حساب آید.

خواص ذرت پخته برای لاغری

ذرت پخته یک غذای سالم و مغذی است که می‌تواند در برنامه‌های لاغری نقش موثری ایفا کند. در ادامه به برخی از خواص ذرت پخته برای لاغری اشاره می‌کنم:

• ذرت پخته یک ماده غذایی کم‌کالری است که می‌تواند در برنامه‌های کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. یک فنجان ذرت پخته حاوی حدود 100-150 کالری است که این مقدار کالری نسبتاً کم می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
• ذرت پخته حاوی فیبر غذایی بالایی است که به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند. فیبر به کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک می‌کند، که می‌تواند در روند کاهش وزن موثر باشد.
• فیبر موجود در ذرت پخته می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. با تثبیت سطح قند خون، احتمال ابتلا به افت قند خون و اشتهای ناگهانی به مواد غذایی شیرین کاهش می‌یابد، که این امر به کنترل وزن کمک می‌کند.
• ذرت پخته حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین B، آهن، منیزیم، و فسفر است که به تامین نیازهای تغذیه‌ای بدن کمک می‌کند. تامین مواد مغذی کافی می‌تواند از ایجاد حس گرسنگی کاذب جلوگیری کند.
• ذرت پخته یک منبع عالی از کربوهیدرات‌های پیچیده است که به آهستگی هضم می‌شوند و انرژی پایداری را فراهم می‌کنند. این نوع کربوهیدرات‌ها باعث افزایش قند خون به طور ناگهانی نمی‌شوند و به کنترل اشتها کمک می‌کنند.
• ذرت پخته تقریباً فاقد چربی اشباع است و می‌تواند یک گزینه سالم در برنامه غذایی کاهش وزن باشد. مصرف غذاهای کم‌چرب به کاهش کالری دریافتی و در نتیجه به کاهش وزن کمک می‌کند.
• فیبر موجود در ذرت پخته به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. سلامت دستگاه گوارش می‌تواند به جذب بهتر مواد مغذی و بهبود متابولیسم کمک کند، که این امر به کاهش وزن کمک می‌کند.
• ذرت پخته با تامین انرژی لازم، به حفظ سطح فعالیت بدنی کمک می‌کند. فعالیت بدنی منظم نقش مهمی در فرآیند کاهش وزن ایفا می‌کند و مصرف ذرت پخته می‌تواند به تامین انرژی لازم برای این فعالیت‌ها کمک کند.
• مواد مغذی موجود در ذرت پخته مانند ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. حفظ سلامت عمومی بدن می‌تواند در ایجاد یک روند کاهش وزن سالم و پایدار موثر باشد.
• ذرت پخته حاوی پتاسیم است که می‌تواند به تنظیم توازن مایعات در بدن کمک کند و از احتباس آب جلوگیری کند. این خاصیت می‌تواند به کاهش وزن از طریق کاهش نفخ و احتباس آب کمک کند.

نکات مصرف:

• مصرف بدون کره و نمک زیاد: برای بهره‌مندی از خواص لاغری ذرت پخته، بهتر است از افزودن کره و نمک زیاد خودداری کنید.
• ترکیب با مواد غذایی سالم: ذرت پخته را می‌توان با سبزیجات تازه، پروتئین‌های کم‌چرب و چاشنی‌های کم‌کالری ترکیب کرد تا یک وعده غذایی سالم و متعادل برای کاهش وزن ایجاد شود.

ذرت پخته به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا و محتوای کالری کم، می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد.