سلامت نیوز: ممکن است به آجیل بوداده، طعم دهنده یا مواد شیمیایی اضافه شده باشد. برخی از آجیلها هنگامی که حرارت داده میشوند، تحت دگرگونیهای شیمیایی طبیعی قرار میگیرند که به طور بالقوه رژیم غذایی را با خطر مواجه میسازد.
آجیل بوداده
آجیلها گروهی از مواد غذایی هستند که به عنوان منبع خوبی از پروتئین و فیبر به همراه انواع ویتامینها و مواد معدنی مطرح هستند. در انتخاب بین اضافه کردن آجیل بو داده یا خام به یک رژیم غذاییتان مهم است که از خطرات آجیل بو داده آگاه باشیم.
سدیم
اغلب در طی فرآیند بو دادن نمک اضافه میشود و یا به منظور افزایش عطر و طعم به آجیلها علاوه بر نمک، عسل نیز میافزایند. اگر شما در حال تلاش برای محدود کردن مصرف سدیم خود هستید، راه حل قابل اعتماد این است که آجیل خام را جایگزین آجیل شور در رژیم غذاییتان کنید.
نگهدارندهها
نگهدارندهها و طعم دهندهها، مانند مالتودکسترین، ممکن است در طی فرآیند بودادن اضافه شوند. مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی بسیار بالا میباشد به این معنی که سطح قند خون را به سرعت بالا میبرد که میتواند برای کسانی که نیاز به مدیریت سطح گلوکز خون دارند، مضر باشد.
در سال 2007 به گزارش یافتهها محققان اعلام کردند که یک رژیم غذایی حاوی غذاهای با گلایسمیک بالا میتواند منجر به دیابت نوع دو شود.
آکریل آمید
آسپارژین یک اسید آمینه طبیعی است که در بعضی از انواع آجیلها از قبیل بادام وجود دارد که وقتی مغزها بوداده میشوند، به آکریل آمید تبدیل میشود، آکریل آمید در بسیاری از فرآیندهای صنعتی استفاده میشود.
نگهدارندهها و طعم دهندهها، مانند مالتودکسترین، ممکن است در طی فرآیند
بودادن اضافه شوند. مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی بسیار بالا میباشد
به این معنی که سطح قند خون را به سرعت بالا میبرد
در سال 2002، موسسه ملی سرطان، آکریل آمید را به عنوان پایهی سرطان زایی در مواد غذایی اعلام کرد و بر اساس یافتههای منتشر شده در همان سال (تولید آکریل آمید از واکنش میلارد) ذکر شده است.
فرآیند برشته کردن
فقط گیاهان و مغزها نیستند که فرآیند برشته کردن بر روی آنها صورت میگیرد بلکه محصولات مختلفی هستند که توسط ماشینهای مشابه، برشته و بو داده میشوند. این امر میتواند منجر به آلودگیهای ناشناختهای شود که آجیل بو داده هم مستثنی نیست. این میتواند به خصوص برای افرادی که مبتلا به حساسیتهای غذایی هستند، مضر باشد.
منبع: تبیان
پیشنهاد سردبیر
-
مواد غذایی خطرناک برای افراد مبتلا به افسردگی
اگر به وضعیت سلامت روان خود اهمیت می دهید و می خواهید افسردگی و اضطراب را کنترل کنید، مواد غذایی زیر را در رژیم غذایی خود محدود کنید.
-
اثربخشی و نحوه عملکرد ژل ضد بارداری
ژل کنترل بارداری یک روش جدیدتر پیشگیری از بارداری است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده تایید شده است.
-
فواید متعدد و شگفت انگیز تفاله قهوه
قهوه، از جمله نوشیدنیهای پرطرفدار در سرتاسر جهان است که روزانه میلیونها نفر با نوشیدن آن روز خود را آغاز میکنند یا در طول روز به انرژی و آرامش میرسند. از میان انواع مختلف قهوهها، قهوه عربیکا و قهوه اسپرسو جایگاه ویژهای دارند. بسیاری از افراد پس از خرید قهوه و تهیه آن، تفاله باقیمانده را دور میریزند.
-
دلایل بی انگیزگی دانشآموزان برای درس خواندن
عدم انگیزه برای درس خواندن تأثیر شگرفی بر نمرات دانش آموزان دارد. با این حال، نمرات پایین تنها آسیبی نیست که عدم انگیزه برای درس خواندن در دانش آموزان ایجاد میکند.
-
دردسترس ترین منبع غنی ویتامین D
اضافه کردن تخم مرغ به رژیم غذایی روزانه میتواند به مبارزه با عفونتهای مختلف، مقابله با ویروسها و بیماریها کمک کند. یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود یک چهارم از مصرف روزانه سلنیوم است که یک ماده مغذی است که به سیستم ایمنی بدن کمک میکند و هورمون تیروئید را تنظیم میکند.
-
سحرخیزی را با این ۳ عادت ساده به دست آورید!
آیا همیشه با بیدار شدن در صبح مشکل دارید؟ با رعایت چند عادت ساده و مؤثر میتوانید به راحتی سحرخیز شوید و روز خود را پرانرژی آغاز کنید.
-
خطرات روانی ناشی از کم توجهی به کودکان: پژوهش جدید چه میگوید؟
یک مطالعه جدید نشان میدهد که کمتوجهی به کودکان، بهویژه در کنار عوامل ژنتیکی، میتواند خطر ابتلا به مشکلات روانی جدی مانند روانپریشی و اسکیزوفرنی را افزایش دهد. محققان از دانشگاه کالیفرنیا تأکید میکنند که درک این ارتباط میتواند به پیشگیری از اختلالات روانی در آینده کمک کند.
-
لاغری یا چاقی مفرط در کودکان؛ تهدیدی جدی برای عملکرد ریهها
یک مطالعه جدید سوئدی نشان میدهد که کودکانی که دچار لاغری یا چاقی بیش از حد هستند، در معرض اختلال عملکرد ریه قرار دارند. این وضعیت میتواند خطر ابتلا به بیماریهای جدی را در بزرگسالی افزایش دهد، اما با تنظیم وزن در دوران کودکی میتوان به بهبود این عملکرد کمک کرد.
نظر شما