به گزارش خبر گزاری فرانسه تحقیقات اخیر پژوهشگران دانشگاه تورنتو نشان داده است خوردن یك مشت مغز پسته در روز نه تنها یك میان وعده سالم و مغذی است بلكه با كاهش روند جذب كربوهیدرات‌ها در بدن، باعث كاهش قند خون نیز می‌شود.
مصرف پسته با مواد غذایی دارای كربوهیدرات بالا مانند نان سفید روند جذب كربوهیدرات را كاهش می‌دهد و می‌تواند ماده موثری برای كنترل دیابت، ‌به خصوص در كشورهایی مانند هند باشد كه در حال حاضر 40 میلیون نفر از آنان مبتلا به این بیماری هستند و طی پیش بینی‌های به‌عمل آمده، این تعداد تا سال 2025 به 80 میلیون نفر خواهد رسید.
محققان می گویند این خشكبار دارای مقادیر زیادی پروتئین گیاهی، مواد نشاسته‌ای غنی و مواد معدنی مهم مانند پتاسیم و منیزیم است كه برای بدن بسیار ضروری استپسته، همچنین برای تسكین اعصاب مفید است.وجود چربی اشباع نشده در پسته،همچنین باعث پایین آمدن سطح كلسترول بد (LDL) و بالا رفتن سطح كلسترول خوب خون(HDL) می‌شود كه این عمل، برای سلامت قلب بسیار مفید است.