سلامت نیوز:رئیس اداره امور آزمایشگاه های سازمان استاندارد در "صبح و گفت وگو" رادیو گفت وگو با اعلام اینکه استاندارد آرد و نان در نانوایی ها جز الزامات نیست، اظهار کرد: کلیه کارخانه های آردسازی استان تهران ملزم به تولید فرآورده منطبق با استاندارد هستند.
مریم سادات کریمی ضمن مصاحبه تلفنی با گفت: «این استاندارد بصورت تشویقی اجرا شده و بنابراین از حوزه نظارت ما خارج است ولی کلیه کارخانجات در استان تهران ملزم هستند فراورده آرد را منطبق با استاندارد با شماره ملی 103 تولید کنند.»
وی با اشاره به تقسیم بندی آردها بر اساس تولید نان های مختلف اظهار کرد: «در سال 91 کلیه نانوایی های منطقه 3 را بررسی کردیم و موجه شدیم برای تولید هر نان، از آرد مخصوصِ آن استفاده نمی کنند که بدلیل فرهنگ خود مردم است که عادت دارند نان سفید [را نانی بهتر می دانند]!»
کریمی گفت: «استاندارد به حداقل کیفیت باز می گردد که حداقل ویژگی سلامت را دارا باشد ولی متاسفانه گاه آرد مخصوص هر نان تهیه نمی شود یا از جوش شیرینی در نانوایی های لواش و بربری استفاده می شود.»
همچنین قاسم زراعت کار، رئیس اتحادیه صنف نانوایان با رد ادعای کریمی مبنی بر اینکه نانوایی ها آرد دیگر نان ها را استفاده می کنند، تصریح کرد: «ما به هیچ وجه در استان تهران از جوهر قند [برای سفید کردن نان ها] استفاده نمی کنیم و بارها نیز در صداوسیما اعلام کرده اند که این ماده نجس است و ما اقدام به مصرف آن نمی کنیم.»
وی ادامه داد: «در استان تهران که 95 درصد نان سنتی در کل کشور را تامین می کند، نان های تولیدی بسیار خوب و [با کیفیت] است.»
زراعت کار گفت: «نان ها حتما باید مایه خمیر داشته باشد که قبلا سنتی تولید می شد ولی تنها خمیرمایه ای که جواب می دهد باید از بازار سیاه تهیه شود.»