گفتگو با متخصص تغذیه و مدرس دانشگاه درباره اهمیت مصرف نان کامل

نان های بی کیفیتی که فقط شکم ما را سیر می کنند

فرآیند سبوس‌گیری از آرد موجب می‌شود علاوه بر فیبر، بسیاری از ریزمغذی‌ها هم از آرد جدا شود و ما فقط بخش نشاسته‌ای آرد را استفاده می‌کنیم.

برنامه‌ وزارت بهداشت برای افزایش امنیت غذایی / پیشنهاد غنی‌سازی آرد با ویتامین D

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مبحث کمبود ویتامین D در کشور را مانند دنیا جدی خواند و گفت: در این زمینه به دنبال اجرای برنامه‌هایی هستیم تا این مشکل به حداقل برسد؛ اما در این بین از محققان کشور تقاضا می‌کنیم تا تحقیقاتی در این زمینه انجام دهند تا مشخص شود علت شیوع بالای کمبود ویتامین D در کشور با وجود اینکه ایران کشوری چهار فصل و آفتاب‌خیز است، چیست؟

دکترای صنایع غذایی عنوان کرد؛

نان حاوی آرد کامل چه مزایا و معایبی دارد

دکترای صنایع غذایی با اشاره به مزایای استفاده از آرد کامل در تهیه نان، گفت: آرد کامل به عنوان جایگزینی برای آرد سفید در تهیه نان می‌تواند به بهبود سلامت کمک کند.

ماجرای آردهای حشره زده در یک نانوایی آبادان چیست؟

ماجرا از انتشار یک فیلم در فضای مجازی آغاز شد. در این فیلم منتشر شده، یک نانوای آبادانی ادعا می‌کرد آرد حشره زده تحویل گرفته و قابل استفاده برای پخت نان نیست، اما فرماندار آبادان می‌گوید این نانوا تخلفات زیادی در پرونده خود دارد و این بار با این نانوا برخورد قضایی خواهد شد.

سقوط كیفیت آرد و نان

مهم‌ترین علت پایین بودن كیفیت نان، نامرغوبی آرد تولیدی است، نان در فرهنگ ایرانی‌ها جایگاه والایی دارد، نان بركت سفره است و به عنوان مهم‌ترین جزء سبد غذایی خانوار و یكی از خریدهای همیشگی و روزانه هر خانواده ایرانی محسوب می‌شود اما همیشه با حاشیه‌های فراوانی مانند نان سبوس‌دار و تیره یا نان خمیر و سفید، بالا رفتن قیمت‌ها، پایین آمدن وزن، كم شدن كیفیت و عدم مرغوبیت، اضافه ‌شدن افزودنی‌های غیرمجــاز به خمیر و چالش پخت و نگهداری صحیح همراه بوده است.

5 جایگزین سالم‌تر برای آرد سفید

پژوهش ها نشان داده اند که آرد گندم سیاه ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد و زیست‌نشانگرهای سلامت قلب را بهبود ببخشد.آرد یکی از مواد اصلی برای آماده کردن دسرها، محصولات پختنی، و پاستا محسوب می شود. با این وجود، برخی انواع آرد سالم‌تر از موارد دیگر هستند. به عنوان مثال، آرد سفید و آردهای چند منظوره کمتر سالم هستند زیرا برای حذف سبوس و جوانه از دانه های گندم روند تصفیه را پشت سر می گذارند. سبوس و جوانه بیشترین میزان فیبر و مواد مغذی گندم را در خود جای داده اند.

کارشناس حوزه تغذیه و سلامت:

برنامه غنی‌سازی آرد مرگ نوزادان را تا ۴۰ درصد کاهش داد

کارشناس حوزه تغذیه و سلامت گفت: طبق آمار وزارت بهداشت، غنی سازی آرد توانسته مرگ نوزادان و کودکان را تا ۴۰ درصد کاهش دهد و سبب افزایش توانایی و قدرت انجام کار در آنها شود.