نان سفید؛ دشمن سلامت ایرانی‌ها یا میراث غذایی؟

نان، که در فرهنگ و سفره‌های ایرانی جایگاهی ویژه دارد، به عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع غذایی مردم ایران به شمار می‌رود، اما نان‌های تولیدی در کشور به دلیل فرآیندهای صنعتی نادرست و استفاده از آرد سفید، فاقد بسیاری از مواد مغذی ضروری برای بدن هستند. نان‌های سفید، که غالباً از آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شوند، نه‌تنها ارزش غذایی خود را از دست داده‌اند بلکه به تدریج عامل افزایش شیوع بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و اختلالات گوارشی در جامعه شده‌اند. در این میان، نان‌های سبوس‌دار یا کامل، که به دلیل حفظ سبوس گندم و جنین آن، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، به دست فراموشی سپرده شده‌اند.

بهبود کیفیت نان و ترویج «نان کامل» در دستور کار شورای عالی سلامت و امنیت غذایی

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی از تدوین پیش‌نویس طرحی برای بهبود کیفیت و سلامت نان و ترویج آرد و نان کامل خبر داد و تأکید کرد که این موضوع در اولویت‌های برنامه‌ریزی بازه زمانی ۱۴۰۴ تا ۱۴۰۸ قرار دارد.

چالش‌های تولید نان سبوس‌دار در ایران: گامی به سوی سلامت غذایی

با توجه به اینکه نان به عنوان قوت غالب ایرانیان شناخته می‌شود، تأمین نان سبوس‌دار و کامل در کشور امری حیاتی است. اما تولید این نوع نان با چالش‌های متعددی روبرو است که نیاز به توجه فوری دارند.

فواید نان‌های تیره: سبوس، ارزش غذایی نان را افزایش می‌دهد

کارشناس اداره کل غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو به اهمیت مصرف نان‌هایی که از آرد کامل و خمیر ترش تهیه شده‌اند، اشاره کرد و گفت: نان‌های تیره به دلیل محتوای بالای سبوس، از ارزش غذایی بیشتری برخوردارند.

۹۰ هزار واحد نانوایی، در یک‌ماهۀ اخیر قطع برق روزانه یک ساعت یا سه ساعت را تجربه کردند

دردسرهای جدی نانوایان به علت قطعی برق

قطع برق ۹۰ هزار واحد نانوایی در کشور، با شروع نخستین موج گرما در کشور و ناتوانی وزارت نیرو در تأمین برق مورد نیاز، به‌رغم ادعای موفقیت‌آمیزبودن مدیریت برق از سوی وزارت نیرو، منجر به هدررفت بالای آرد تبدیل‌به‌‍خمیرشده در نانوایی‌ها شده است.

تهیه نوعی «نان» که از آسم جلوگیری می‌کند

دانشمندان در آزمایش‌های خود روی موش‌ها به این نتیجه رسیدند که نان تهیه‌شده با مخمر پروبیوتیک، برای جلوگیری از آسم مفید است.

ممنوعیت استفاده از جوش‌شیرین در نانوایی‌ها / تجهیز بازرسان وزارت بهداشت به دستگاه «شوری‌سنج»

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با تاکید بر اینکه استفاده از جوش‌شیرین برای پخت نان ممنوع است، گفت: در صورت بروز تخلف، بر اساس نوع تخلف انجام شده با متخلفان برخورد می‌شود.

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی خبر داد:

برخورد با نانوایی‌هایی که از نمک زیاد و جوش شیرین استفاده می‌کنند

رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی از برخورد با نانوایی‌هایی که برای تولید نان از نمک زیاد و جوش شیرین استفاده می‌کنند خبر داد و گفت فعالیت این نانوایی‌ها متوقف و متخلفان به مراجع قضایی معرفی می‌شوند.

نظارت بر نانوایی ها یک متولی ثابت ندارد

هر ایرانی در سال 117 کیلو نان مصرف می‌کند یعنی 37 درصد بیشتر از همه کشورهای غرب آسیا، اما از آنجا که سود کارخانه‌های تولید آرد، در سبوس‌زدایی و اصطلاحاً سفید کردن گندم است، بیشترین ماده غذایی سفره ایرانی، کمترین مواد مغذی را به بدن می‌رساند و حالا وزارت بهداشت تصمیم گرفته این مشکل را حل کند. کارشناسان این وزارتخانه می‌گویند، حدود 12 تا 28 درصد آرد سبوس‌گیری کیلویی 6 هزار تومان فروخته می‌شود.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اعلام کرد

افزایش کارخانه‌های تولید آرد کامل/ برنامه‌ریزی غنی‌سازی آرد با «ویتامین دی»

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اجرای پایلوت غنی‌سازی آرد با ویتامین «دی» را از برنامه‌های وزارت بهداشت در سال جاری خواند.

«نان کامل» چه نانی است؟

مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف نان کامل در سلامت انسان، گفت: بر اساس پژوهش‌های انجام‌شده، افرادی که از نان‌های کامل استفاده می‌کنند کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌های معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اعلام کرد

تاکید وزارت بهداشت بر تولید نان کامل/غنی‌سازی آرد با ویتامین D؛ امسال

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره برنامه این وزارتخانه برای تولید نان کامل و اهمیت آن در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر توضیح داد.

«نان کامل» در سفره زنجانی‌ها

با تصویب سند دانش‌بنیان امنیت غذایی در شورای عالی انقلاب فرهنگی و ابلاغ آن توسط رئیس‌جمهور به دستگاه‌های اجرایی، برنامه تولید «نان کامل» در سراسر کشور در دستور کار مسئولان استان‌های مختلف قرار گرفته است.

چرا وزارت بهداشت بر سبوس‌دار کردن «نان» تاکید دارد؟

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ضمن تاکید بر اهمیت تامین نان از «آرد کامل» تغذیه نامناسب را از علل اصلی سیر صعودی بیماری‌های غیرواگیر خواند و برنامه‌های این وزارتخانه برای سبوس‌دار کردن غلات بویژه نان را تشریح کرد.

غنی‌سازی آرد با ویتامین دی به‌زودی آغاز می‌شود

رییس سازمان غذاودارو با بیان اینکه نان به عنوان قوت غالب مردم است و برای تامین کمبود املاح و ویتامین‌ها غنی‌سازی آن در دستور کار قرار دارد، از توسعه تولید نان کامل به روش صنعتی در کشور خبر داد.

آغاز تولید نان کامل در کشور

طرح تولید نان کامل با حداکثر سبوس‌گیری ۵ درصد و حفظ ارزش‌های غذایی آن با حضور رئیس سازمان غذا و دارو در خوزستان کلید خورد.

این نان ایرانی رتبه سوم بهترین نان جهان را دارد

تازه ترین رتبه بندی از بهترین نان های جهان منتشر شد.

آغاز تولید آرد کامل در کشور

با حضور معاون وزیر و رئیس سازمان غذا و دارو در یک کارخانه تولید آرد، فاز اول تولید آرد کامل در کشور آغاز شد.

بهبود 70 درصدی میزان مصرف نمک در نانوایی‌ها

معاون مرکز سلامت محیط کار وزارت بهداشت گفت: در حال حاضر وضعیت نمک در نان به ویژه نان‌های سنتی وضعیت نزدیک به 70 درصد بهبودی را نشان می‌دهد و این موضوع در 30 درصد نانوایی‌ها به خوبی رعایت نمی‌شود.

مطلق عنوان کرد؛

مردم باید نان حاوی پروتئین و ریزمغذی‌ها بخورند

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی گفت: باید به سمتی حرکت کنیم که نان حاوی پروتئین و ریزمغذی‌ها را به دست مردم برسانیم.

معاون استاندار تهران تاکید کرد؛

سهمیه‌بندی نان را تکذیب می‌کنم/اگر سهمیه آرد یک واحد نانوایی کسر شده به دلیل تخلفات دیگری است

معاون هماهنگی اموراقتصادی استانداری تهران سهمیه‌بندی نان را تکذیب کرد.

این خمیر را حتما بخورید!

استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی تأکید کرد: محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم‌تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده‌اند.

نان سالم بخوریم تا کمتر مریض شویم/ اهمیت پخت نان کامل

قوت غالب مردم ایران نان است و این در حالی است که کیفیت نان‌های مصرفی در کشور، هنوز آن طور که باید، نتوانسته اند انتظارات متخصصین تغذیه را برای دسترسی به نان سالم و کامل، برآورده سازند.

ایرانی‌ها 500 نوع نان می‌خورند!

رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت:طبق مطالعاتی که به کمک کارشناسان تغذیه انجام شده، بیش از 500 نوع نان مختلف در کشور وجود دارد.

خبر محدودیت خرید نان تکذیب شد

رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران اعلام کرد: هیچ طلاعیه یا ابلاغیه ای درباره محدودیت فروش بیشتر از ۴ عدد نان با یک کارت بانکی نداشته‌ایم و ابلاغیه ای نیز از دولت دریافت نکرده‌ایم.

خرید بیشتر از ۴ نان با یک کارت بانکی ممنوع شد!

اخیراً برخی نانوایی‌ها اعلام کرده‌اند بر اساس ابلاغیه اتحادیه نانوایان، خرید نان بیش از چهار عدد با یک کارت بانکی برای شهروندان ممنوع است.