دكتر فریبرز نیك آئین متخصص بیماریهای قلب و عروق و عضو هیئت علمی دانشگاه نجف آباد اصفهان در گفتگو با باشگاه خبرنگاران با اعلام این مطلب افزود : در فرآیند جامد سازی روغن های خوراكی مقادیر زیادی اسید های چرب ترانس ایجاد می شود كه مصرف آنها موجب تنگی عروق و افزایش خطر احتمالی به بیماریهای قلبی می شود .
وی با بیان اینكه یك گرم روغن می تواند 9 كیلو كالری انرژی در بدن تولید كند و از منابع مهم تأمین انرژی است تصریح كرد : مصرف بیش از اندازه روغن های مایع نیز می تواند منجر به بروز چاقی در افراد شود .
همچنین دكتر مجید كلاهدوزان كارشناس تغذیه نیز گفت : سایر روغنهای مایع همچون سویا ، كنجد ، آفتابگردان روغن های خوبی به شمار می روند ولی از لحاظ خواص به خوبی روغن های زیتون و كلزا نیستند .
وی افزود : چون چربی ها به صورت پنهان در انواع غذاها موجود می باشند مصرف 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا كلزا در روز موجب می شود اسیدهای چرب ضروری بدن تأمین شود .