به گزارش سلامت نیوز به نقل از استایل کریز، کرفس، یکی از سبزیجات پرمصرفی است که به‌خاطر مقدار آب فراوان انتخاب خوبی در رژیم غذایی است. کرفس منبع غنی از ویتامین‌ها مانند ویتامین‌های C، K و همچنین آنتی‌اکسیدان‌هاست که برای بهره‌مندی از خواص آن توصیه می‌شود به‌شکل خام یا پخته در رژیم غذایی گنجانده شود.
کرفس (Apium graveolens) آب بالا و کالری کمی دارد و حاوی خواص آنتی اکسیدانی، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی است و نقش مهمی در مدیریت بسیاری از مشکلات سلامتی دارد. ممکن است به کاهش خطر سرطان و التهاب کمک کند، سلامت قلب را بهبود بخشد و هضم را تقویت کند.
بیشتر بدانید: کاهش وزن سریع با سه دستور العمل خوشمزه
کرفس ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند
کرفس سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که با مبارزه با رادیکال های آزاد محرک سرطان، به پیشگیری از سرطان کمک می کند. کرفس، حاوی دو فلاونوئید زیست فعال (آپیژنین و لوتئولین) است که ممکن است سلول های سرطانی را در بدن از بین ببرد.
آپیژنین یک عامل پیشگیری کننده از شیمی درمانی است و خواص ضد سرطانی آن رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد و باعث مرگ سلول های سرطانی می شود. همچنین باعث افزایش اتوفاژی می شود، فرآیندی که از طریق آن بدن سلول های ناکارآمد را حذف می کند و به جلوگیری از بیماری کمک می کند.
خاصیت ضد سرطانی لوتئولین فرآیند تکثیر سلولی را مهار می کند. این فلاونوئیدهای موجود در کرفس پتانسیل درمان سرطان پانکراس و سینه را دارند.
همچنین گفته می شود کرفس دارای پلی استیلن های زیست فعال است. این ترکیبات محافظ شیمی درمانی پتانسیل جلوگیری از تشکیلات سرطانی متعدد را دارند.
کاسپاز یک پروتئین غنی است که ممکن است به کشتن سلول های سرطان سینه کمک کند.
کرفس ممکن است التهاب را کاهش دهد
کرفس مملو از آنتی اکسیدان های گیاهی است که دارای خواص ضد التهابی است.
مطالعه ای که توسط دانشگاه پزشکی هاربین (چین) انجام شد نشان داد که این سبزی منبع مهمی از فلاونول ها است. مطالعه دیگری که توسط دانشگاه ایالتی اوهایو انجام شد نشان داد که آب کرفس یا عصاره کرفس نیز فعالیت پروتئین های خاصی را که با التهاب مرتبط هستند کاهش می دهد.
همچنین گفته می شود که عصاره دانه کرفس دارای خواص ضد التهابی است. کرفس همچنین حاوی ترکیبی به نام لوتئولین است که می تواند از التهاب در سلول های مغز جلوگیری کند.
مطالعه ای که توسط دانشگاه ملک سعود (ریاض) روی موش ها انجام شد، نشان داد که کرفس می تواند از رشد هلیکوباکتر پیلوری، باکتری که باعث گاستریت (التهاب پوشش معده) می شود، جلوگیری کند.
بیشتر بدانید:۴ مزیت شگفت انگیز آب کرفس
کرفس ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد
کرفس حاوی یک ماده شیمیایی گیاهی به نام فتالید است که دیواره سرخرگ ها را منبسط می کند و جریان خون را افزایش می دهد. همچنین ماهیچه های صاف رگ های خونی را منبسط می کند و به کاهش فشار خون کمک می کند.
یک مطالعه ایرانی که بر روی موش ها انجام شد، خواص ضد فشار خون کرفس را به همان فیتوشیمیایی نسبت داد. کرفس همچنین سرشار از نیترات است که ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. بررسی های دیگر در مورد مشخصات فیتوشیمیایی عصاره دانه کرفس نیز نشان می دهد که ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد.
مطالعه دیگری نشان داد که آب کرفس تازه مخلوط با سرکه به زنان باردار در آفریقای جنوبی داده می شود تا فشار خون بالا را کاهش دهند.
کرفس ممکن است سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد
کرفس معمولاً به عنوان یک عامل ضد فشار خون در طب سنتی تجویز می شود و می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. مطالعه ای که در ایران انجام شد نشان داد که عصاره برگ کرفس می تواند پارامترهای قلبی عروقی متعددی مانند کلسترول، تری گلیسیرید و LDL (کلسترول بد) را بهبود بخشد.
کرفس سرشار از پلی فنول است که دارای مزایای ضد التهابی و قلبی عروقی است. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک این مزیت کرفس در انسان مورد نیاز است.
کرفس ممکن است نوروژنز را تقویت کند
کرفس ممکن است خطر از دست دادن حافظه را کاهش دهد. مطالعه ای که در دانشگاه JiNan (چین) انجام شد نشان داد که بین لوتئولین (یک فلاونوئید موجود در کرفس) و کاهش میزان ضعیف شدن حافظه مرتبط با افزایش سن ارتباط وجود دارد.
لوتئولین التهاب مغز را آرام می کند و ممکن است در درمان اختلالات التهابی عصبی موثر باشد؛ بنابراین، ممکن است به کاهش خطر تخریب عصبی کمک کند.
اعتقاد بر این است که آپیژنین، یک فلاونوئید زیست فعال موجود در کرفس، به نوروژنز (رشد و توسعه سلول های عصبی) کمک می کند. با این حال، این عامل هنوز در انسان ثابت نشده است. آپیژنین همچنین ممکن است به سلامت نورون ها کمک کند.
کرفس ممکن است به هضم کمک کند
شواهد نشان می دهد که کرفس ممکن است سلامت دستگاه گوارش را تقویت کند. فیبر طبیعی موجود در کرفس آن را به یک ماده غذایی مهم برای سیستم گوارش تبدیل می کند. فیبر محلول در کرفس توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر می شود. این فرآیند تخمیر، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند که یکی از آنها (بوتیرات) سلامت دستگاه گوارش را ارتقا می دهد.
کرفس همچنین حاوی فیبر نامحلول است و ممکن است حرکات روده را تقویت کند.
کرفس ممکن است زندگی جنسی را بهبود بخشد
کرفس حاوی آندروستنون و آندروستنول است، هورمون های مردانه که اعتقاد بر این است که تحریک جنسی در زنان را تحریک می کنند.
مطالعه ای که روی موش های صحرایی نر انجام شد نشان داد که عصاره کرفس عملکرد جنسی را افزایش می دهد. مشخص شد که این دوز باعث افزایش تعداد اسپرم در موش‌ها می‌شود. حتی می تواند ترشح تستوسترون را افزایش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این تأثیر کرفس در انسان مورد نیاز است.
کرفس ممکن است به کاهش وزن کمک کند
کرفس کالری کمی دارد و حاوی فیبر است که باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. محتوای فیبر نامحلول کرفس می تواند سیری را افزایش دهد و به کاهش وزن کمک کند. محتوای بالای آب کرفس ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند. همچنین متابولیسم لیپید را تنظیم می کند.
همچنین می توان آن را با سبزیجات دیگری که انرژی بیشتری تولید می کنند، مصرف کرد. شواهد حاکی از آن است که کرفس، غنی از آب است، ممکن است تراکم انرژی سایر موادی را که با آنها جفت می شود کاهش دهد که ممکن است باعث کاهش وزن شود.
کرفس ممکن است به درمان آسم کمک کند
در اینجا تحقیقات محدودی وجود دارد. گفته می شود که دانه های کرفس دارای خواص ضد قارچی و ضد باکتریایی هستند که می توانند در درمان آسم مفید باشند؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک بیشتر این مکانیسم کرفس مورد نیاز است.
کرفس ممکن است به درمان دیابت کمک کند
تحقیقات در این زمینه محدود است. کرفس حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاون است که به دلیل نقش آنها در کاهش سطح قند خون مورد مطالعه قرار گرفته است. برخی از کارشناسان معتقدند ویتامین K موجود در کرفس ممکن است خواص ضد دیابتی داشته باشد. کرفس ممکن است التهاب و حساسیت به انسولین مرتبط را کاهش دهد که ممکن است منجر به بهبود متابولیسم گلوکز شود. با این حال، هیچ مدرک علمی در مورد مشابه وجود ندارد.
شواهد نشان می دهد که مصرف کرفس ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. دیابت همچنین ممکن است توسط هلیکوباکتر پیلوری (باکتری که باعث مشکلات گوارشی می شود) تشدید شود. از آنجایی که کرفس توانایی مبارزه با این باکتری را دارد، ممکن است در این زمینه نیز مفید باشد.
مطالعه ای که در ایران انجام شد نشان داد که عصاره دانه کرفس می تواند دیابت را در موش ها کنترل کند؛ بنابراین، برای اثبات همین موضوع، تحقیق روی انسان ها نیز لازم است.
کرفس ممکن است ایمنی را تقویت کند
کرفس حاوی ویتامین C است. این ماده مغذی ممکن است ایمنی را تقویت کند. آنتی اکسیدان های موجود در کرفس نیز می توانند در بهبود ایمنی شما نقش داشته باشند. مشخص شده است که سلول های متعدد سیستم ایمنی برای عملکرد بهینه و پیشگیری از بیماری به ویتامین C وابسته هستند.
همچنین مشخص شده است که مکمل ویتامین C باعث افزایش غلظت ایمونوگلوبولین ها در خون می شود که ترکیبات کلیدی سیستم ایمنی هستند. با این حال، برای درک این مزیت کرفس به تحقیقات بیشتری نیاز است.
کرفس ممکن است سنگ کلیه را درمان کند
اسانس کرفس حاوی لوتئولین و سایر ترکیبات ضروری است که می تواند در درمان سنگ کلیه استفاده شود. علاوه بر این، یکی از فلاونوئیدهای اصلی کرفس، آپیژنین است که می تواند کریستال های کلسیم موجود در سنگ کلیه را تجزیه کند .
کرفس ممکن است سلامت مفاصل را بهبود بخشد
دانه کرفس و عصاره های مربوط به آن دارای خواص ضد آرتریت هستند که ممکن است در درمان درد مفاصل و نقرس مفید باشد. درد مفاصل معمولاً به دلیل تجمع اسید اوریک ایجاد می شود.
یک نظریه نشان می دهد که خاصیت ادرارآور بودن کرفس ممکن است به دفع اسید اوریک برای درمان بالقوه درد مفاصل و بهبود سلامت استخوان کمک کند.
طبق مطالعه ای که توسط دانشگاه کالج (ایرلند) انجام شد، روغن دانه کرفس منبع خوبی از سدانولید است. این ترکیب می تواند برای درمان مسائل التهابی مانند نقرس و روماتیسم استفاده شود.
کرفس ممکن است علائم یائسگی را تسکین دهد
برخی از ترکیبات گیاهی به نام فیتواستروژن ممکن است به تعادل سطوح هورمونی کمک کند. غذاهای غنی از فیتواستروژن دارای پتانسیل تسکین علائم یائسگی در زنان هستند. کرفس حاوی فیتواستروژن است و می تواند در این زمینه مفید باشد. با این حال، شواهد علمی ملموس تری در این زمینه مورد نیاز است.
کرفس ممکن است به درمان ویتیلیگو کمک کند
ویتیلیگو وضعیتی است که در آن پوست، رنگدانه خود را در نواحی خاصی از دست می دهد و باعث ایجاد لکه های سفید می شود. طبق مطالعه ای که در لهستان انجام شد، فورانوکومارین های موجود در کرفس ممکن است به درمان ویتیلیگو کمک کند.
کرفس به طور کلی، سلامت پوست را بهبود می بخشد و به پوست آبرسانی می کند و ممکن است از زمان های قدیم برای درمان ویتیلیگو استفاده شده باشد. با این حال، تحقیقات علمی بیشتری برای درک این مزیت کرفس مورد نیاز است.
کرفس با رادیکال‌های آزاد مقابله می کند
رادیکال‌های آزاد ترکیباتی مضر هستند که تحت‌تاثیر عوامل مختلف مانند استرس، آلودگی هوا و تغذیه ناسالم در بدن تجمع پیدا می کنند. این ترکیبات به‌مرور بر سلامت بدن آسیب می‌رسانند و زمینه ساز آسیب سلول‌ها و بروز بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی‌عروقی، سرطان و دیابت می‌شوند. کرفس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که با عملکرد این ترکیبات مضر مقابله می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله ویتامینC در کاهش التهابات بدن نقش دارند.
ارزش غذایی کرفس
کرفس منبعی غنی از آب و آنتی اکسیدان است که برای حفظ سلامتی شما مفید است. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، 100 گرم کرفس خام حاوی:
| آب | 95.43 گرم |
| پروتئین | 0.69 گرم |
| فیبر | 1.6 گرم |
| کربوهیدرات | 2.97 گرم |
| شکر | 1.34 گرم |
| کلسیم | 40 میلی گرم |
| پتاسیم | 260 میلی گرم |
| انرژی | 14 کیلو کالری |
کرفس همچنین حاوی ویتامین های A، C و K، فولات، مواد معدنی ضروری و بیش از ده ها آنتی اکسیدان دیگر است. نسبت به سایر سبزیجات سبز کالری بسیار کمتری دارد.
چه مقدار کرفس در روز می توانیم بخوریم؟
کرفس کالری کمی دارد، بنابراین خوردن یک یا دو ساقه کرفس خام یا نوشیدن 24 تا 32 اونس(680-907گرم) آب کرفس در روز باید ایمن و سالم باشد.
کپسول عصاره برگ کرفس با دوز 250 میلی گرم، 3 بار در روز، در درمان سطح گلوکز و انسولین خون در بیماران مسن پیش دیابتی استفاده می شود.
نحوه خرید و نگهداری کرفس
انتخاب صحیح کرفس و نگهداری صحیح آن می تواند به شما کمک کند از فواید آن بهره مند شوید.
نحوه خرید کرفس
- باید کرفسی را انتخاب کنید که ترد باشد و به راحتی جدا شود. همچنین باید سبک و جمع و جور باشد و ساقه های بیرون زده نداشته باشد.
- برگها باید کم رنگ تا سبز روشن باشند. آنها نباید لکه های قهوه ای یا زرد داشته باشند. می توانید ساقه ها را جدا کرده و هرگونه تغییر رنگ سیاه یا قهوه ای را بررسی کنید.
- اطمینان حاصل کنید که ساقه دانه ندارد (دانه نشان دهنده طعم تلخ است). دانه در محل ساقه های کوچک و نرم در مرکز کرفس قرار دارد.
نحوه نگه داری کرفس
- می توانید کرفس را در آب نگهداری کنید. یک کاسه شیشه ای بزرگ یا در یک ظرف پلاستیکی در بسته انتخاب کنید. کرفس هایی را انتخاب کنید که ساقه های صاف و سفت دارند. ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را جدا کنید. ساقه ها را از وسط نصف کنید و در ظرف یا کاسه شیشه ای قرار دهید. ظرف را با آب پر کنید. مطمئن شوید که درب آن را ببندید و آن را کنار بگذارید. به یاد داشته باشید که آب را به طور منظم یا هر روز جایگزین کنید.
- همچنین می توانید کرفس را در فویل آلومینیومی محکم بپیچید. سپس می توانید کرفس پیچیده شده را داخل یخچال قرار دهید. می توانید از همان فویل برای چندین دسته کرفس دوباره استفاده کنید.
نظر شما