سلامت نیوز : یك متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینكه بارها بر سر سفره غذا برای بسیاری از افراد این مساله اتفاق افتاده است كه وقتی دستشان را برای برداشتن نمكدان دراز می‌كنند، به آنها گوشزد می‌شود كمتر روی غذایت نمك بریز، گفت: «متاسفانه در جامعه امروز، بسیاری از افراد دچار افراط و تفریط در مصرف نمك هستند درحالی كه انجمن قلب آمریكا میزان نمك مصرفی را برای افراد عادی روزانه 6 گرم و افراد مبتلا به ناراحتی‌های قلبی عروقی (فشارخون)، 4 گرم مجاز می‌داند.»
دكتر محمدحسن انتظاری در گفت‌وگو با سلامانه اظهار داشت: «مصرف متعادل نمك در برنامه غذایی چنان اهمیت دارد كه مقدار دریافتی روزانه آن در نظامیان در مناطق گرم تا 30 گرم یعنی 5 برابر افراد عادی هم توصیه می‌شود.»
این مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشكی اصفهان با اشاره به اینكه سدیم ماده اصلی موجود در نمك است كه دریافت آن برای بدن بسیار حیاتی بوده و باید دائما آن را دریافت كرد، گفت: «گرچه همیشه تاكید متخصصان بر كاهش مصرف نمك است اما به‌طور كلی نهی كردن شدید و ترساندن مردم از مصرف این ماده خوراكی كار اشتباهی است زیرا برخی مواقع، فرد تصور درستی از كاهش مصرف نمك ندارد و به‌قدری در مصرف آن احتیاط می‌كند، غافل از اینكه چه زیاده‌روی و چه افراط در كاهش مصرف نمك می‌تواند برای بدن مضر باشد.»
وی در ادامه افزود: «توصیه به كاهش افراطی نمك می‌تواند باعث بروز استرس و این استرس می‌تواند حتی منجر به افزایش فشارخون شود.»
به گفته این متخصص تغذیه و رژیم درمانی براساس نتایج تحقیقی که در سال ۲۰۰۱ در آمریکا در دانشکده پزشکی ایدیانا به چاپ رسید، مصرف نمك به‌تنهایی عامل افزایش فشارخون نیست و تقریبا تمام افرادی كه مبتلا به فشارخون هستند، به مصرف نمك حساس نیستند.
انتظاری با بیان اینكه به‌طور كلی كمتر از 40 درصد افراد به مصرف نمك حساس هستند، به‌طوری كه مصرف نان‌های معمولی نیز برای آنها می‌تواند مشكل‌ساز باشد، گفت: «اگر فرد مبتلا به فشارخون به مدت یكی، دو هفته رژیم غذایی كم نمك داشته باشد و به دنبال پیروی از رژیم، فشارخونش پایین بیاید، نشان‌دهنده این است كه دریافت نمك‌بیش از اندازه نقش موثری در افزایش فشارخون دارد. در غیر این صورت مصرف متعادل نمك اشكالی ندارد.»
انتظاری در پایان گفت: «بهتر است به جای ایجاد واهمه و ترساندن مردم از مصرف نمك، توصیه كنیم نمك را سر سفره نیاورند و مصرف فراوده‌های غذایی آماده مانند سوسیس و كالباس را كاهش دهند یا اصلا مصرف نكنند. همچنین توصیه می‌شود حین خرید به برچسب موادغذایی آماده و بسته‌بندی شده دقت شود چون بسیاری از آنها حاوی مقدار زیادی نمک هستند. برچسب هرگونه موادغذایی کارخانه‌ای مانند سس، سبزیجات کنسروی و... را بررسی و انواع کم‌سدیم آن را انتخاب كنند و تا می‌توانند میوه و سبزی‌های تازه استفاده كنند چون علاوه بر سایر فواید، پتاسیم موجود در آنها به متوازن کردن تاثیر نمک کمک می‌کند.»
نظر شما